Hoy te traigo una receta rápida y sencilla de preparar; unos deliciosos CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO DE OVEJA AL VINO TEMPRANILLO CON JAMÓN. Una receta que encanta a todos, y en este caso con un relleno que tampoco deja indiferente a nadie. Y si prefieres, puedes hacer la receta con Thermomix.
¿Quién no ha comido unos ricos champiñones a la hora del aperitivo en una terraza en un bar con una rica cervecita? ¿O quien no los ha puesto como entrante en una comida familiar? ¡¡Me encantan!!
Realmente es un clásico que puedes hacer con este relleno de queso o con otros rellenos que te inventes. Puede servirte como entrante, aperitivo, tapa, plato principal, cena o acompañamiento de cualquier comida. Lo importante es que siempre triunfan.
Más ideas de rellenos
Se me ocurren mil ideas de rellenos, que haré algún día. El problema que me gusta tanto el queso que siempre termino preparándolos con él. Y tú, ¿con qué los rellenas?
- Carnes y pescados
Una buena opción es sustituir el jamón por anchoas o gambas, atún, sardinas, salmón,… quedarán de 10. Rellenalos con jamón y queso crema, jamón de pavo, taquitos de beicon, carne picada y salsa barbacoa…
- Vegetarianos
Y si los quieres algo más ligeros… tiramos de unas buenas verduras bien picaditas como puerro, pimientos, zanahoria… Añádeles queso (que no falte) y/o una salsa bechamel suave y conseguirás unos champis vegetarianos riquísimos.
- Más queso por favor
Una opción que aunque ponga la última, para mi como amante del queso que soy, es de las que más me gustan. Probar con diferentes quesos de relleno, curados, suaves, de cabra, de oveja, aromatizados…
En este caso, el queso que he utilizado es Queso de Oveja La Antigua Añejo al Tempranillo Un queso Elaborado a partir de leche cruda de oveja, este queso de más de 12 meses ha sido madurado con el hollejo de la uva Tempranillo. Una producción limitada a la época de la vendimia, hace de este queso de oveja uno de los más demandados y apreciados por los expertos paladares amantes del queso. Un queso con historia, pues no hay ni habrá mejor combinación que un buen queso con un buen vino, sobre todo si son de la misma tierra. La mejor combinación en un bocado único.
Me lo mandaron desde Quesería La Antigua junto a otras dos variedades más. En este video te muestro el unboxing del paquete que me llegó.
Puedes ver ideas de las recetas que se elaboran con ellos en su página, Quesoteca y además puedes buscar las tiendas cercanas a tí en las que puedes comprar los quesos que más te gusten. Te aseguro que se te va a caer la baba con todas sus variedades.
*** Algo a tener en cuenta:
Seguro que lo has oído, que los champiñones al igual que las setas no deben lavarse porque absorben mucho el agua y tienden a perder su aroma y sabor.
Se recomienda cortar la parte más sucia del pie (la parte del tallo que tiene tierra) y desecharla. Luego limpialos con un paño húmedo o un pincel, o incluso pelalos, quitando una fina capa de su piel con un cuchillo pequeño o tirando desde la base para que se desprenda sola.
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RECETA de CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO DE OVEJA AL VINO TEMPRANILLO CON JAMÓN
Aquí puedes ver la receta con Thermomix
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: 6 raciones
Ingredientes:
- 18 champiñones grandecitos
- 1/2 cuña de Queso de oveja al tempranillo
- 2 cucharadas de Aceite de oliva
- 100 gr de Jamón serrano en taquitos
- 50 gr de Vino blanco
- 1 ajo
- 1 cebolla pequeña
- Sal
- Pimienta
- Ramitas de romero
- Perejil fresco picado
Preparación:
1. Limpia bien los champiñones (tienes la sugerencia arriba) y reserva por un lado los pies y por otro los «sombreros».
2. Pon en una sarten el aceite de oliva y cuando esté caliente, echa el ajo y la cebolla picados y déjalos a fuego bajo hasta que este transparente sin dejar de remover, para que se haga de manera uniforme y no se queme.
3. Añade los pies de los champis cortados en trocitos y remueve un par de minutos.
4. Salpimienta y añade el vino blanco. Reduce la salsa unos 5 minutos, hasta que se evapore el liquido y el alcohol del vino y retira del fuego.
5. Prepara los champiñones en una fuente apta para el horno mirando hacia arriba y rellena con el sofrito sin llenarlo. Después cubre con el queso manchego cortado en taquitos.
6. A continuación, añade el jamón serrano cortado en taquitos y añade unas ramitas de romero a la fuente entre los champiñones, que les dará un aroma especial muy rico. (Me gusta echarlo en rama para que a la hora de servir se pueda retirar sin problemas)
7. Mete la fuente en el horno y hornea al máximo unos 10 min.
Espolvorea con perejil picadito y a comer.
¡¡Están buenísimos!!
****No olvides que si quieres contarme algo sobre la receta, o tienes alguna duda, puedes dejarme tu comentario un poquito más abajo.
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