Se acerca Halloween y le hacemos un homenaje con estos PANECILLOS ESPECIADOS DE CALABAZA RELLENOS DE QUESO que si los comes calentitos saben de miedo y si son fríos también. Puedes preparar la receta con Thermomix si te es más fácil.
¡¡Están buenísimos!! Son, como su nombre indica, unos panecillos especiados que recuerdan un poco a navidad y que con la calabaza van fenomenal. Además, como puedes ver son llamativos a la vista y no pasarán desapercibidos en tu mesa. Serán el complemento ideal que gustará a todos tus comensales y a todo el que los pruebe. Los niños los devorarán.
La masa es sencilla de preparar, tan solo necesita el tiempo necesario para que leve. Si no quieres hornear hoy, puedes hacerla y meterla en la nevera. Yo la tuve toda la noche. Tan solo tienes que tener la precaución de dejarla a temperatura ambiente un par de horas antes de rellenarla y darla forma.
Quizá, lo que puede parecer más complicado es darle forma a los panecillos con el hilo de bridar para que parezcan una calabaza. No es para nada difícil, pero para que te sea más fácil, esta vez en lugar de fotos, te he grabado en vídeo este paso. Ya verás que sencillo.
Utiliza las especias que más te gusten. Aparte de las que yo he utilizado puedes añadir jengibre, anis, o cualquier otra que se te ocurra.
Si me preguntas qué queso le va mejor a la receta te diré que uno que le de sabor y que a la vez funda bien. Yo esta vez he utilizado un manchego semicurado elaborado con leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja de la marca RECORD que tiene textura y sabor. Le da el punto perfecto.
La calabaza puedes incluirla en la receta en crudo, aunque yo prefiero asarla aunque tarde un poco más porque sale un pan mucho más jugoso y el color naranja se acentúa mucho más y queda más bonito. Aprovecho a asar en el horno una cantidad de calabaza más grande para hacer otros platos y voy usándo la necesaria para cada receta. De todas maneras, si solo quieres asar la cantidad necesaria para la receta, puedes ahorrar tiempo si la preparas en el microondas. En la receta te cuento como hacerlo.
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RECETA DE PANECILLOS ESPECIADOS DE CALABAZA RELLENOS DE QUESO
Aquí puedes ver la receta con Thermomix
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de reposo y horneado: 2 – 3 horas
Tiempo de horneado: 15 minutos
Raciones: 8 panecillos
Ingredientes:
- 120 gr de calabaza pelada y sin pepitas (hervida y escurrida)
- 250 gr harina de fuerza
- 1 sobre de levadura de panadero seca (7 gr)
- 100 gr de nata
- Una cucharada azúcar moreno
- Una cucharadita mezcla de canela, pimienta y nuez moscada
- Una pizca sal
- Una cucharada mantequilla a temperatura ambiente
- 8 almendras crudas con su piel.
También vas a necesitar:
- papel de hornear y cuerda alimentaria de bridar
Preparación:
1.Pela y trocea la calabaza, que no quede ninguna pipa, y métela en un recipiente con tapa apto para el microondas. Yo lo hago en uno de cristal porque el plástico no me gusta. Cuece durante 7 minutos aprox hasta que esté tierna y puedas aplastarla con un tenedor. Deja que escurra y enfríe en un colador para que suelte el agua que pueda acumular.
Prepara la masa:
2. Echa en un bol la harina, azúcar, sal, especias, la calabaza triturada y la levadura. Mezcla y después añade la nata y vuelve a mezclar hasta que queden todos los ingredientes integrados.
3. Añade la mantequilla y amasa hasta que esté completamente integrada en la masa. Tienes que trabajarla hasta conseguir que quede lisa y elástica, unos 10 minutos aprox.
4. Forma una bola y ponla dentro de un recipiente untado con unas gotas de aceite. Deja que leve en un lugar cálido bien tapada hasta que duplique su volumen.
Da forma a los panecillos:
5. Cuando ya tengas la masa lista, divídela en 8 partes iguales de unos 60 gr aprox cada una. Para que te sea más fácil estírala sobre la encimera o sobre un papel de hornear, forma un círculo y corta con un cuchillo como ves en la imagen.
6. Corta el queso en cuadraditos. Estira cada porción de masa en forma circular y pon en el centro el queso. Cierra muy y dale forma de bola.
7. Ahora le damos forma de calabaza (mira el video para que te salga perfecto) Corta algo menos de 1 metro del hilo de bridar y con la mano úntalo con un poquito de aceite de oliva. De esta manera, tras el horneado, se despegará mejor del los panecillos sin romperlos. Ves atando las bolas de masa pasando la cuerda por arriba y abajo para que se divida primero en cuatro partes, luego en seis y finalmente en 8. Hazles un nudo flojo al final y deja que leven sobre la bandeja de horno durante una hora más.
8. Precalienta el horno a 200º, pincela los panecillos con huevo para que queden más brillantes y bonitos al final y hornea durante 15 minutos en la mitad baja del horno o hasta que tomen color doradito.
9. Una vez listos, saca del horno y deja que enfríen sobre una rejilla. Retira con mucho cuidado el hilo cortando con la punta de unas tijeras el nudo central y separándolo del panecillo con suavidad. Deben estar fríos y hacerlo muy suave para que no se rompan.
10. Pon en el centro una almendra para simular el rabito de la calabaza.
¡¡¡Ahora toca devorarlos!!!
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