PANECILLOS DE ESPELTA INTEGRAL CON SEMILLAS

¿Desayunas con pan? Prueba estos maravillosos PANECILLOS DE ESPELTA INTEGRAL CON SEMILLAS. Porque el desayuno es un momento muy especial y debemos mimarnos cómo merece el momento y nada mejor que con este pan con multitud de propiedades.Y recuerda que también puedes preparar la masa con Thermomix.

Siempre que hago pan respiro hondo porque me encanta el olor cuando se mezcla la levadura y la harina. El olor del fermento me produce añoranza aunque también hambre solo de imaginar el olor del pan ya horneándose.

¿Conoces la espelta?

La espelta es un cereal menos conocido o popular que el trigo (Triticum aestivum), aunque hay quien lo considera una variedad del mismo. Por este motivo es conocido científicamente con el nombre de Triticum spelta. y su origen se ha atribuido a las tierras del próximo Oriente, aunque su extensión a lo largo y ancho de toda la geografía mediterránea fue relativamente rápida.

La harina de espelta es un polvo fino y su sabor recuerda mucho a los panes rústicos que se hacían antes. Para la elaboración de pan, la mayoría de panaderos combinan la harina de espelta con la harina de trigo, ya que de esta manera se consigue un mejor resultado.

Este súperalimento puede llegar a hacerte muy feliz en el sentido literal de la palabra. Sus altas cantidades de triptófano, conocido como el aminoácido de la felicidad, hacen que tu cuerpo segregue serotonina, la hormona de la felicidad, la cual reducirá tu estrés y te ayudará a conciliar el sueño más fácilmente.
Es una fuente muy completa de minerales, proteínas y vitaminas, en especial las que se incluyen en los grupos B y E. Además, también es rica en ácidos grasos poliinsaturados, sobre todo Omega 3 y Omega 6, lo que se traduce en una inyección extra de energía para tu organismo.
Su alto contenido en fibra la hace también especial para quien padece de estreñimiento, pero está desaconsejada para los alérgicos e intolerantes al gluten y para las personas que padecen la enfermedad de Crohn o el conocido como síndrome del colon irritable
Con respecto al trigo es mucho más digestiva ya que tiene menos gluten y más fibra. Y su harina puedes utilizarla en las mismas elaboraciones que el trigo.
La espelta está indicada para aquellos que desean adelgazar ya que es un cereal depurador y desintoxicante por lo que te ayuda a eliminar componentes negativos de la dieta. Su ya mencionado alto contenido en fibra es uno de los elementos que favorecen esta situación. Por otra parte, su aporte en grasas poliinsaturadas ayuda a combatir la obesidad, mientras que las vitaminas y minerales propician el funcionamiento celular acelerando la digestión y ayudando así a un correcto funcionamiento del aparato digestivo, algo que se traduce en el peso.

Estos panecillos de harina de espelta integral llevan además una mezcla de semillas (sésamo tostado, semillas de lino, pipas de girasol, pipas de calabaza, semillas de amapola y salvado de avena) que potencia ciertos valores nutricionales que ya posee la espelta. Te aportan minerales, proteínas y vitaminas de los grupos B y E y también son ricas en ácidos grasos Omega 3 y Omega 6.

Por eso estos panecillos son de lo mejor para el desayuno diario, para mayores y niños también, ya que nos aportan al organismo nutrientes de calidad y ya sabemos que “somos lo que comemos”

Si quieres dar forma a tus panecillos más rápido, también puedes hacer los panecillos redondos o darles forma con algún molde o en moldes de muffins. En caso de que quieras hacer una sola pieza, en lugar de panecillos, no olvides que necesitará algo más de tiempo de horno para que no se te quede poco hecho por dentro.

Una vez hechos y ya fríos, puedes congelarlos de manera individual para ir sacándolos según necesites. Yo los envuelvo en film y solo tengo que sacarlos y meterlos en el tostador para desayunar. Un pan ¡¡como recién hecho!!

Como vas a ver, esta receta es muy sencilla, tan solo tienes que respetar los tiempos de espera para que la masa leve. Si es verano será algo más rápido, pero si es invierno tardará algo más. Intenta ponerlo en una zona cálida de la casa y sin corrientes. Una buena idea es calentar el horno a 50º y una vez tenga temperatura, apagarlo, meter la masa de los panecillos y dejar que leve. Lo hará más rápido y no tendrás la masa por en medio.

Como accesorios útiles, tan solo debes tener una bandeja de horno, papel de hornear, paño de cocina, un pulverizador y una rejilla. Aunque algunos de ellos puedes sustituirlos. Por ejemplo el pulverizador, que usamos para mojar ligeramente el pan para que se peguen las semillas, puedes cambiarlo por una brocha o simplemente con tu mano mojada y salpicando.

Toma nota de los ingredientes y la elaboración que tienes a continuación y no olvides que me encanta que hagas las recetas y compartas el resultado. Comparte en Facebook, Twitwer, Instagram, Google +, Pinterest (no te olvides de etiquetarme para que yo pueda verlo) o en el grupo Tus mejores Recetas de @PaZladeando (Cocina y Comparte), creado para compartir, aprender y para que tus recetas sean ¡¡Siempre un éxito!!. Además, ya sabes que las mejores saldrán publicadas en la web en la sección de VUESTRAS RECETAS. Y no olvides que, para no perderte ninguna receta, puedes apuntarte con tu mail al final de esta página. Te envíaré cada nueva receta a tu bandeja de entrada. Y es ¡GRATIS!

RECETA DE PANECILLOS DE ESPELTA INTEGRAL CON SEMILLAS

Aquí puedes ver la receta con Thermomix

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de espera: 3 horas aprox.

Tiempo de horneado: 20 minutos

Tiempo de preparación total: 3 horas y 40 min

Raciones: 12 a 15 panecillos (segun tamaño de los panecillos)

Ingredientes:

300 gramos de harina integral de espelta
200g de harina de fuerza y 10 gramos de levadura seca de panadería
170 gramos de mezcla de semillas a tu elección (yo he echado sésamo tostado, semillas de lino, pipas de girasol, pipas de calabaza, semillas de amapola y salvado de avena)
350 g de agua
una cucharadita de sal
8 cubitos de hielo (para producir vapor)

Preparación:

1.Pon en un bol las harinas, la levadura y 85 gramos de la mezcla de semillas. Reserva el resto para rebozar los panes. Mezcla bien.

2. Añade el agua y la sal y amasa con las manos hasta que todos los ingredientes de la masa estén completamente integrados. Deja reposar tapado con un trapo de cocina hasta que doble su volumen

3. Cuando la masa haya subido ponla sobre una superficie pincelada con unas gotitas de aceite y amasa ligeramente hasta que tengas una bola lisa. Déjala reposar durante 5 minutos

4. Corta porciones de unos 60 – 80 gramos. Ahora vamos a darles forma: Aplasta cada bola de masa con la mano y dobla un tercio de la masa hacia dentro apretando con los dedos. Dobla el otro tercio de masa hacia dentro y vuelve a apretar con los dedos. Vuelve a doblar la masa por la mitad a lo largo y pellizca con los dedos a lo largo de la unión y los extremos para sellarlos. Coge el panecillo por los extremos y hazlo rodar sobre la encimera para que quede más fino en los extremos.

5. Pulveriza los panecillos con un poco de agua y rebozalos sin miedo con el resto de las semillas.

6. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear con la unión hacia abajo y con un cuter o cuchillo afilado haz un corte a lo largo de los panecillos y deja reposar cubiertos con un paño durante 1 hora hora y media aproximadamente.

7. Precalienta el horno a 250 grados

8. Cuando ya está el horno caliente, pon los cubitos de hielo en la base del horno e inmediatamente introduce la bandeja con los panes. Baja la temperatura a 220 grados y hornea aproximadamente durante 20 minutos hasta que más o menos los veas hechos. Retira del horno y deja templar sobre una rejilla antes de consumir.

****No olvides que si quieres contarme algo sobre la receta, o tienes alguna duda, puedes dejarme tu comentario un poquito más abajo.

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