Se me hace la boca agua al pensar lo rica que está la PAELLA DE CHORIZO DE JABALÍ. Y es que donde se ponga un buen arroz tradicional, que se quiten muchas comidas modernas ¿o no?
Se que este plato no es la típica paella valenciana. Y a pesar de que los más puritanos de la paella tradicional se me puedan echar encima, no sin motivos para ellos, tras buscar en el diccionario la definición de Paella, me he encontrado que es la siguiente:
«Plato cuyo ingrediente principal es el arroz que se cocina con otros ingredientes como pescado, marisco, ave, carne, verduras, legumbres, etc.; es un plato típico de todas las regiones españolas, sobre todo de Valencia, variando en cada una el tipo y cantidad de ingredientes»
Si no te gusta el vino, no lo eches y sustituye por agua. También, si lo prefieres, puedes echar caldito que tengas casero o una pastilla de caldo, pero en ese caso, no le añadas sal para que no te quede demasiado sabroso, ya que el chorizo le da ya mucho sabor.
Un consejo muy importante: Ten cuidado al cortar el chorizo en rodajas, porque corres peligo de comértelo antes de que llegue el momento de echarlo a la paellera… jajaja Yo he tenido que contenerme porque este chorizo de jabalí estaba de muerte y con una cervecita o un vinito, no veas como entra de bien.
Este magnifico chorizo de jabalí, venía en la cesta gourmet que @compraselecta me envió hace unos días para el día del padre y he querido regalárselo en esta estupenda elaboración. Con estos productos tan exquisitos será un 2 en 1: regalo + comida ¿A que es buena idea?
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RECETA DE PAELLA DE CHORIZO DE JABALÍ
Tiempo de preparación: 50 minutos
Raciones: Para 4 a 6 personas
Ingredientes:
- Una longaniza entera de chorizo de jabalí en rodajitas
- 1 cebolla roja (puede ser blanca)
- 400 gr de verduras al gusto yo he echado calabacín pimiento rojo y amarillo berenjena
- un pellizco de azafrán
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva
- 2 vasos de arroz redondo (unos 300/350 gr)
- 4 vasos de agua
- 1 vaso de vino blanco
Preparación:
1. Quita la piel al chorizo y cortalo en rodajitas. Reserva.
2. Pica la cebolla finita y echala a la paellera con el aceite previamente caliente. Sofríe un poquito hasta que empiece a estar transparente.
3. Añade las verduras y sofríe hasta que esté todo pochadito. No te pases para que no se te quemen al hacer el chori.
4. Echa el chorizo, salpimenta y añade el azafrán. El azafrán siempre tiene que tostarse un poco para que suelte su esencia, ya que si lo echas sin dorar primero, no lo vas a aprovechar y mejor no echarlo.
5. Cuando el chorizo ya está en su punto, doradito también, añade el arroz. Da unas vueltas para que se caliente y añade el vino blanco. Deja que tome temperatura y que evapore un poco el alcohol.
6. Finalmente echa el agua, tapa y deja que cueza a fuego medio hasta que chupe todo el agua. Vigile para que no se te quede sequito, y ten preparado un poco más de agua templada para echarle por si lo necesita. Si te gusta que te quede con costra por debajo, sube el fuego un poco más fuerte al final.
Deja reposar unos minutos y sirve calentito. ¡¡¡¡Te va a quedar un arroz de vértigo!!!!
Acompaña con una buena ensalada y no olvides hacer de más porque ¡¡¡seguro que repites!!!
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