¿Te gustan las galletas? No dejes de preparar estas GALLETAS SALADAS DE ANCHOA Y ORÉGANO. Veras que son muy sencillas de elaborar ya que utilizo la masa sablé que es muy fácil de elaborar y tiene el éxito asegurado. Puedes hacerla a mano o si lo prefieres en Thermomix.
La masa sablé o también llamada sablé bretón es una masa básica, sencilla pero exquisita. Su nombre significa “arenosa” en francés porque debe quedarte con consistencia de arena compacta. Por ponerte un simil, en cocina sería como la textura de un polvorón que se deshace al apretarlo un poco.
Es conveniente que utilices la mantequilla muy fría y la integres a la harina sin que se caliente, esto es, procurando no tocarla mucho para no darle calor con las manos. Un buen truco es meterla en el congelador en trozos pequeños un rato antes de tenerla que utilizar en la receta. O rallarla (como si se tratase de queso) una vez la saques. Esto lo hacemos solamente, si no tenemos tiempo de esperar a que después se enfríe la masa para crear las galletas.
**Yo en mi receta, agrego la mantequilla atemperada y una vez echa la masa la enfrío para darle forma a las galletas con más comodidad.
Es una masa muy versátil que se utiliza mucho en repostería y pastelería para preparar elaboraciones dulces y saladas como en este caso las galletas o también canapés. tartaletas, quiches, bases de tarta saladas, etc. Si la quieres preparar con antelación, puedes congelarla ya estirada y tapada perfectamente con film transparente o metiéndola en una bolsa de plástico. Cuando la vayas a usar descongelará más rápido y no tendrás que manipularla.
Cuando estás manipulando la masa notarás que es un poco aceitosa. Esto es genial porque la trabajarás fabulosamente y además ¡¡huele riquísima!! Casi dan ganas de comerla tal cual, sin hornear… pero te aseguro que cuando las metas en el horno, te van a dar ganas de sacarlas antes de tiempo.
Te propongo que con estas galletas acompañes estos Chupitos de crema de queso curado con salmorejo ¡¡Están para morirse de gusto!!
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RECETA DE GALLETAS SALADAS DE ANCHOA Y ORÉGANO
Aquí puedes ver la receta con Thermomix
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de reposo: 30 min
Tiempo de horneado: 10-12 min
Raciones: 40 unidades
Ingredientes:
- 125 gr de harina
- 60 gr de mantequilla atemperada
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 huevo
- 1 lata pequeña de anchoas
- 1 cucharadita de orégano seco
Preparación:
1. En un bol grande mezcla la harina, el azúcar, la mantequilla en pomada y la sal hasta que adquiera un aspecto arenoso
2. Añade las anchoas en trocitos (sin el aceite), el orégano, el huevo y vuelve a mezclar bien hasta que consigas una masa homogénea, es decir, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Haz una bola compacta, tapa con papel film y deja reposar en la zona más fría de la nevera hasta que endurezca (aprox.1/2 hora)
4. Estira la masa con un rodillo y ves cortando en forma triangular o de la forma que más te guste. Cuando estás manipulando la masa notarás que es un poco aceitosa. Esto es genial porque la trabajarás fabulosamente
5. Ves poniéndolas sobre la bandeja de horno forrada con un papel sulfurizado.
6. Hornea a 165 ºC durante 10-12 minutos aproximadamente, hasta que las veas que van tomando color dorado.
Saca del horno y disfruta. ¡¡Cuidado no te quemes!! Te aconsejo dejar que enfríen un poquito primero.
****No olvides que si quieres contarme algo sobre la receta, o tienes alguna duda, puedes dejarme tu comentario un poquito más abajo.
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