Con estas delicadas GALLETAS DE MERENGUE JAPONES CON CHOCOLATE PURO Y COCO nos vamos a poner las botas, porque no te vas a poder resistir ni de hacerlas, ni de comerlas. Esta receta también las puedes preparar con Thermomix si te es más cómodo.
Con esta receta que te traigo hoy, versiono las galletas de merengue japones que hice hace unos días. Son las que utilizo como base para el helado de aceite de oliva virgen extra, porque se mantienen crujientes a pesar de servir encima de ellas algo húmedo, como es el helado y quedan ¡Perfectas! Además son SIN GLUTEN, lo que las hacer ideales. Utilizalas como base de helados o para comer tal cual.
Tengo un vivio, lo confieso, y es que me encanta ver como monta el merengue. Vas viendo como sube y sube hasta que se pone durito…casi pornográfico…jajaja. Me encanta lo agradecido que es. Es como cuando te estás preparando un relajante baño de espuma…abres el grifo y la espuma empieza a llenar la bañera y tú te deslizas dentro… Es como magia y con el merengue tengo la misma sensación, solo que en este caso soy yo la que introduzco una de las galletas recién hechas en mi boca y la paladeo…Mmmmm
Truquito de la abuela: Hay veces que al hornear tus merengues, se bajan un poquito. Pues atenta: Si quieres que tu merengue soporte mejor la cocción en el horno, prueba a dejar las claras durante dos o tres días en la nevera bien tapadas.
La cantidad de ingredientes de la receta es suficiente para hacer unas 12 galletas (depende de lo grandes que las hagas te saldrán más o menos). Yo, la segunda vez que las hice, doblé cantidades para comerlas mientras me daba un baño…jejeje
Si las quieres conservar unos días, puedes hacerlo en un recipiente hermético para que no te cojan humedad y aguanten crujientes más tiempo.
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¡Vamos con la receta!
RECETA DE GALLETAS DE MERENGUE JAPONES CON CHOCOLATE PURO Y COCO
Aquí puedes ver la receta con Thermomix
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 60-90 minutos
Raciones: 12 galletas
Ingredientes:
- 50 gr de almendra molida
- 75 gr de cacao puro en polvo
- 40 gr de azúcar
- 75 gr de coco rallado
- 3 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1 pellizco de sal
- 3-4 gotas de vinagre
- 100 g de azúcar glas
Preparación:
- Precalienta el horno a 130º
- En un bol mediano mezcla la almendra molida, el chocolate, el azúcar y reserva.
- En otro bol grande (ten en cuenta que crecerá bastante) echa las claras, la pizca de sal y el vinagre y con unas varillas móntalas a punto de nieve. Ten paciencia y ponle ganas si no las tienes eléctricas. La consistencia tiene que ser muy firme
- Cuando estén montadas incorpora el azúcar glas, con suavidad y después añade la almendra, el azúcar y el chocolate reservados. Envuelve con movimientos circulares para que no se baje. Incorpora a continuación el coco rallado. Envuelve con movimientos circulares para que no se baje. Este merengue, una vez hecho, debes usarlo de inmediato
- Forra una bandeja de horno con papel de hornear y ves haciendo pequeños círculos con ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, o con una cuchara.
- Introduce en el horno durante 1 hora aproximadamente (depende de la potencia de tu horno), hasta que veas que ya está seco y con un poquito de color (muy poquito). Como al merengue no le gustan los cambios de temperatura, apaga el horno y deja las galletas dentro hasta que enfríe.
¡Ya tienes tus galletas listas!
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