FONDOS DE ALCACHOFA RELLENOS DE QUESO MANCHEGO con Thermomix

Hoy te dejo esta receta de FONDOS DE ALCACHOFA RELLENOS DE QUESO MANCHEGO con Thermomix, porque ya casi tenemos la ¡¡NAVIDAD encima!! y seguro que aún estás buscando ideas para tu mesa. No olvides que si no tienes Thermomix, también puedes hacer el relleno de manera Tradicional

Una receta tan fácil y sencilla, como sana, a la par que económica y que para los amantes del queso como tú (o devoradores de queso como yo) se va a convertir en un aperitivo impresionante. Además es una idea elegante y perfecta para una ocasión especial y te facilita mucho la organización de la comida, ya que puedes dejarla preparada con antelación y en el último momento darle el toque de horno. Si quieres más ideas para estas fiestas navideñas, puedes ir a la sección de RECETAS DE NAVIDAD y verlas todas.

Te aconsejo usar en la receta fondos de alcachofa en conserva ya que la comodidad es mayor. No uso alcachofas frescas en esta receta, porque dan mucho trabajo a la hora de limpiarlas, además de que si no es temporada son muy dificiles de encontrar (solo congeladas) y poco económicas. Si tú quieres puedes usarlas. Si es así, quédate solo con los centros tiernos y muy limpios.

El queso que he utilizado es queso Manchego curado de Quesos Record No utilices para esta receta un queso suave, ya que el sabor de la alcachofa sería más potente y el sabor del queso te quedaría anulado. Utiliza un queso de verdad, con sabor de verdad.

Y algo importante, no olvides que van perfectas con un vaso de vino blanco bien frío.

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¡¡A cocinar!!

RECETA DE FONDOS DE ALCACHOFA RELLENOS DE QUESO MANCHEGO con Thermomix

Aquí puedes ver la receta de manera Tradicional

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horneado: 15 minutos

Raciones: 4 (2 fondos por persona)

Ingredientes:

1 bote pequeño (de los de cristal) de fondos de alcachofa (yo usé uno de 165 gr peso escurrido en los que vienen 8 unidades)
100 gr de queso Manchego curado RECORD
2 nueces picadas
1 diente de ajo
1 cucharadita de cebollino picado fresco
1 cucharadita de perejil picado
sal y pimienta negra recién molida
aceite para pintar

Preparación:

Precalienta el horno a 220ºC
Escurre los fondos de alcachofa y secalos muy bien por dentro y por fuera con papel de cocina, para que no suelten nada de agua.

3. Corta un poquito la parte inferior de las alcachofas para nivelarlas y que asienten bien en la bandeja de horno

4. Vacía el centro. Si son pequeñas y blanditas y ves que se te pueden romper, aplasta con el dedo el centro hacia abajo. Te quedarán como si las hubieras vaciado. Vuelve a secarlas bien por dentro.

5. Rocía una bandeja para hornear con aceite y ves colocándolas en ella para, a continuación, rellenarlas.

6. Echa en el vaso de tu Thermomix el queso en tacos, las nueces, ajo, cebollino, perejil, sal y pimienta negra al gusto. Tritura durante 5 segundos a velocidad 4.

7. Con ayuda de una cuchara, ves introduciendo el relleno en los fondos de las alcachofas. Deben quedarte bien llenos y compactos, porque el queso en el horno tiende a reducir, y queremos que se vean llenas.

8. Hornea durante 15 minutos o hasta que se dore.

9. Sirve inmediatamente para que no se enfríen y lo mejor de todo…¡¡A disfrutarlas!!

Si quieres ver TODAS las recetas que he hecho con quesos y cafés de RECORD entra AQUI

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